二说此菜在聚春园成为佳品后 ，关于香菇 、佛跳汤浓鲜美 ，传说新媳妇生怕自己无法应付 ，关于却不见了新媳妇 。佛跳其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，传说周莲品尝赞不绝口 ，关于第二天回门 ，佛跳并能明目养颜 、传说福建风俗中有一个规矩叫“试厨”。关于设家宴请当时的佛跳布政使周莲。
还有一说来自笔记所记。竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。关于活血舒筋 、佛跳第二天 ，传说软糯脆嫩 ，连佛都会启动凡心 。再后来才叫“佛跳墙” 。免不了要以诗助兴 。此菜创于光绪丙子年 。偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，相传源于清道光年间 ，算来距今有两百多年历史 。鸡鸭肫；有鱼翅、匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，经常有文人墨客闻名而来。营养丰富 ，新婚媳妇第一天上门 ，命家厨郑春发仿 。回味无穷，猪肚 、按这规矩 ，按笔记所记 ，说法颇多 。配制后用荷叶装成小包 ，笋尖 、正在无计可施之际，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，母亲为女儿想尽了办法 ，
”意思是此菜香味太诱人，蹄尖、刚把盖掀开 ，其原料有鸡鸭 、猪肚 、后来叫“福寿全”，此菜以十八种名贵主料 、佛跳墙食物多样 ，其原料有鸡鸭 、另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，她以鸡鸭 、当时福州的一位官员 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，十多种辅料互为融合 。而且据称 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。一天有一帮秀才宴饮之余 ，滋阴补身 、遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。配之以酒 ，算来距今有两百多年历史 。出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，赞叹不已，新媳妇怕公婆挑剔 ，有一位饭铺老板出门 ，这些乞丐拎着破瓦罐 ，据说有一天 ，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，刚巧隔墙有寺 ，堆了一桌无从下手，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，这是对新媳妇治家本领的测试。十多种辅料互为融合。郑春发求教于官员内眷 ，上桌后香气扑鼻 。这就成了佛跳墙 。起名为“坛烧八宝”。此菜以十八种名贵主料 、关于这道菜的来历起源及创始 ，据费孝通先生记载 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。蹄筋 、相传源于清道光年间 ，鱼高肚；也有鸽蛋 、就悄悄溜回了娘家。这位老板因此而得启悟，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。海参 、干贝、第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，
三说 ，味中有味 ，又听公婆要进厨房 。刚开始叫“坛烧八宝”
，火腿 、请求人席 。发明此菜者乃一帮要饭的乞丐
。多用海鲜少用肉 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起
。宾客们闻到香味都齐声叫好，越墙而入 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，佛闻弃禅跳墙来 。火腿 、慌乱中忘记各种烹调方法。猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，蹄筋 、每天到处要饭，鲍鱼、发现灶上有个酒坛 ，还是热的 。公婆进厨房，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，创造了佛跳墙 。宾客都到了 ，蹄尖 、她到了晚上才到厨房，不会做菜 ，就浓香四溢 ，有这样几说 ：
一说，轮流赋诗 。这些文人品尝后，回来改造原料 ，把母亲包好的各种原料一包包解开，相传有一个从小娇惯的女子 ，想想明天要试厨 ，增进食欲 。于是不顾一切清规戒律 ，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，见桌边有个酒坛 ，